彩時季

アジ

「青魚の女王」夏が旬

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ほどよい脂の乗りで、クセがないため万人から愛される。きらりとした姿から「青魚の女王」と呼ばれることもある。一年中出回るが、梅雨時から夏にかけて、最もおいしい季節を迎える。

アジの仲間は世界に140種ほど生息している。日本近海でよくとれるのが「マアジ」。旬のアジは刺し身にしても、サッと揚げて南蛮漬けにしてもおいしい。千葉県の「なめろう」や宮崎県の「冷や汁」など全国に多彩な郷土料理がある。

国内の漁

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