山崎製パン

ピーナツの愛称で親しまれる落花生に新機軸が登場した。その名も「Qなっつ」。ピーナツを超えるとの意味を込めた通り、これまでにない甘さに加え、さやが白く見た目の美しさが特徴だ。食品メーカーも採用を始めるなど注目度が高い。既存のピーナツを追い抜く存在になるかもしれない。 口に入れた瞬間はしっとりとした食感。ゆっくりかんで砕くと、じわりと甘みが広がる――。 「Qなっつ」は国産落花生の8割を生産する千葉県

岡山県中南部の総社市で、ご当地パンの街おこしが軌道に乗ってきた。総社商工会議所が主導する形で2016年11月に始めた「パンわーるど総社」だ。参加店舗が季節ごとにテーマを決めて新製品を出し、経済効果は3年目で2億円規模となった。街の新たな看板として、イメージ向上や来訪者の増加への期待は膨らみ続けている。 JR岡山駅から山陽本線・伯備線の普通電車で約30分、人口6万9000人の総社市の中心部にあるJ

（12時55分、コード2212）山パンが反落している。一時、前日比101円（5.3%）安の1813円まで下落する場面があった。29日の取引終了後、2019年12月期の連結純利益が前期比1%増の137億円になる見通しだと発表し、従来予想（18%増の160億円）から下方修正した。主力の菓子パンなどの販売が振るわない中で人件費などのコスト負担が重く、併せて発表した1～9月期の連結決算は減収減益となった。

（10月7日）〔デイリーヤマザキ事業統括本部〕営業本部長（商品本部長）執行役員石井淳司▽商品本部商品第二（商品第一）同商品本部副本部長兼生産統括本部生産企画本部BS

日本でも豚コレラの感染が拡大し、株式市場に影響を与え始めた。ハムやソーセージなどを手掛けるプリマハムの株価は8月21日から3%高にとどまり、同期間の日経平均株価（5%高）を下回る。原材料不足で豚肉価格が上昇してコスト高になると懸念されている。東海東京調査センターの荒木健次シニアアナリストは「加工食品は店頭での競争が激しく、販売価格に転嫁しづらい」と指摘する。 豚肉の代替需要が高まるとの思惑から、

（9月25日）財務、

大手食品会社が人工知能（AI）など先端技術を使い、食べられるのに廃棄される食べ物のゴミ「食品ロス」の削減に乗り出す。ニチレイフーズはAIで鶏肉を効率的に加工し、カルビーなどは主力製品の賞味期限を延ばす。10月1日施行の「食品ロス削減推進法」で企業の対策も求められる。サプライチェーン（供給網）の川上にいる食品会社の対策が進めば、削減効果は大きい。 農林水産省によると、日本の食品ロスは2016年度時

山崎製パンは市川市農業協同組合（JAいちかわ）と協力し、9月から千葉県市川市産のナシを使った菓子パン3種の販売を始めた。今回新たに開発した「薄皮和梨クリームパン」はナシの果汁入りクリームを包み、爽やかな風味を楽しめるのが特徴。地産地消に貢献するとともに、市の特産品をアピールする。 市産ナシを使った「コッペパン」や「ランチパック」は18年までにも販売していたが、中身を一部変更。ランチパック

味の素は6日、日本ケロッグ（東京・港）とのシリアル商品の独占販売契約を2020年3月末で解消すると発表した。1962年の日本ケロッグ設立時から味の素はシリアルの受注や物流などを請け負ってきた。日本ケロッグが契約解消を申し入れており、今後は新たな販売網の構築を進める方針だ。 シリアル市場は1990年代までは日本ケロッグが存在感を示し、子供の朝食用コーンフレーク「コーンフロスティ」を強みとしていた。

【食パン事業は増収増益へ】今期の前半は業界内で起きた原材料の表示問題の影響が出る。食パンや菓子パン、洋菓子向けの売上高は減少したが、後半