ワタミ

新型コロナウイルス禍で外食向けなど業務用需要が激減した食品卸各社。「巣ごもり」で好調な家庭用や一般消費者向けへの直販事業などに乗り出した。「黒子」に徹してきた卸だが、目利き力を生かして消費者に直接魅力を訴え、消費を促す。各社の伸びしろを探った。 ■コロナ禍で高まる食材への関心 食肉卸大手のスターゼン（8043）は3月、献立を考えずに済み、買い物や食材を切る手間もかからず、ゴミも少ないお手軽商品「

居酒屋大手のワタミは7日、東日本大震災で甚大な被害を受けた岩手県陸前高田市で整備を進めている農業観光施設「ワタミオーガニックランド」で、一部施設の上棟式と内覧会を開いた。内覧会には達増拓也知事らも駆けつけ、今後の地域活性化などへの波及効果に期待を示した。同施設は29日に一部開業する。 開業するのは有機農業をテーマとする同施設（計約23ヘクタール）のうち、3.3ヘクタールの「モデルエリア」。案内所

朝7時――。いままでの就寝時刻が、始業時刻になった。居酒屋大手ワタミの茶屋英博（45）の生活リズムは、今年2月になって一変した。 直近まで店長を務めた栃木県内の「ミライザカ」はかつて午前3時まで、週末には午前5時まで営業していた。朝7時は「自宅に帰ってきて一息つき、『そろそろ寝るか』という時間」（茶屋）。それが今では7時すぎになると長靴を履き、農具を携え、牛たちに「おはよう」と声をかけ始めている

高級食パンに代表される食パン専門店は新型コロナウイルス禍でも販売を伸ばし続けている。調査会社の富士経済（東京・中央）によると、2018年に約141億円だった食パン専門店の市場は20年に1.8倍の255億円と見込んでいる。 その勢いは続いているとみられる。「むしろ、一時のブームから脱して、1つのジャンルとして定着しつつある。今後も新規参入は増える」と調査会社のTPCマーケティングリサーチ（大阪市）

5日の東京株式市場でくら寿司株が大幅に続伸した。前週末比430円（6%）高の7950円と約2年10カ月ぶりの高値をつけた。2日に発表した3月の既存店売上高が前年同月比15.4%増と2020年11月以来のプラスになり、業績回復への期待が高まった。終日堅調で終値は前週末比5%高の7930円と、この日の高値近辺で取引を終えた。 新型コロナウイルス禍で時短要請の対象となり、外食産業全体の収益が大きく落ち

政府は営業時間の短縮要請にこたえた事業者への協力金に関し、売上高に応じて支給額を変える方式を導入する。狙いは飲食店の間にある不公平感の是正にある。 これまで協力金は店の売り上げや事業規模にかかわらず一律で支給されてきた。人件費や家賃の負担など固定費が重い大規模店からは制度の是正の要望が相次いでいた。 1月に発令した緊急事態宣言では午後8時までの時短に協力した店に1日6万円の協力金を支払った。解除

（4月1日）CFO海外事業本部長（海外外食事業本部長）取締役兼上席執行役員渡辺将也▽海外外食事業本部長（生産本部長）執行役員黒川大

スシローグローバルホールディングス（GHD）が成長を続けている。2020年12月以降は全店売上高が前年同月を上回り、21年9月期は過去最高の純利益を見込む。原動力は都心部への積極出店と自動化を通じた非接触型の店づくり。衛生対策も強化して家族連れを呼び寄せる。 3月18日、東京・新宿3丁目に回転ずし「スシロー」の新店が開業した。百貨店で日本一の売り上げを誇る伊勢丹新宿店の向かいに位置し、19年まで

（14時35分、コード3193など）居酒屋関連株が下落している。鳥貴族HDは一時、前日比106円（5.9%）安の1683円をつけた。新型コロナウイルス感染拡大の影響で営業時間の短縮が続くなか、「営業時間短縮の長期化で想定よりも業績回復のスピードは緩やかになりそうだとみた海外投資家が売りを出している」（国内証券の投資情報担当者）との見方があった。ワタミ（7522

コロナ禍で大打撃を受けた外食業界にあって、焼き肉業態の競争が激しくなっている。大手外食チェーンが新規参入し、新興プレーヤーも出店の手を緩めていない。感染症対策で新しいタイプの店づくりも始まった。サービスも業界勢力図も変わる転機を迎えている。 3月上旬の平日の昼下がり。物語コーポレーションが運営する焼き肉チェーン、焼肉きんぐの郡山朝日店（福島県郡山市）を訪れた。ファミリー層や学生のグループ客で客席